Un jeune Français s’apprête à concourir pour le titre de champion du monde du meilleur tiramisu. Le concours a lieu en Italie, à Trévise, où serait né le tiramisu.
Entraînement intensif pour la compétition
Florian, un Français, s’entraîne d’arrache-pied pour le championnat du monde amateur de tiramisu. Il en réalise par dizaines pour atteindre la perfection. « Il y a eu pas mal de ratés. J’ai appris au fur et à mesure à savoir ajouter de l’air, à utiliser la poche à douille… Mon tout premier tiramisu, je l’ai fait pour le concours, pour m’entraîner », partage Florian Audibert, candidat au « Tiramisù World Cup ».
Une passion partagée avec ses patients
Quand il n’est pas en cuisine, Florian Audibert est kinésithérapeute. Ses patients sont convaincus que ses qualités professionnelles sont aussi utiles en pâtisserie. « Je trouve qu’il est précis dans ce qu’il fait. Il est très positif tant au niveau du travail de kiné qu’en cuisine », commente une patiente.
La recette originale en 40 minutes
Pendant l’épreuve, il s’agit de réaliser la recette originale du tiramisu. Les ingrédients sont fournis, et le temps de réalisation est limité à 40 minutes. Florian mise sur sa précision. « Je suis un peu scientifique. Le mieux, c’est de bien minuter, contrôler et peser parce que c’est ma manière aussi de travailler dans la vie de tous les jours et je le mets dans ma passion », détaille-t-il.
Le verdict du chef
Puis vient l’heure du test dans le centre de Périgueux. Florian demande son verdict au chef de son restaurant italien préféré. « Là, il est vraiment au top », estime Lionel Durand, chef du restaurant « Marinelli » à Périgueux (Dordogne).
Un gourmand aux racines pâtissières
Méthodique, le jeune kiné est aussi un authentique gourmand. Depuis tout petit, il raffole de la pâtisserie et surtout des tiramisus de sa maman. « Il est très bon son tiramisu. Elle en fait toujours. Elle en fait au spéculoos, à la framboise. Elle a plein de petits dérivés qui sont tous aussi bons les uns que les autres », confie Florian.
Un défi face à 250 concurrents
Samedi 10 octobre à Trévise, il y aura 250 candidats du monde entier. Si Florian gagne, ce sera le premier Français à détrôner les Italiens dans la capitale du tiramisu.