La pépite de Rouen : Gilles Tournadre valorise le jeune Brice Legrand chez Okto. El título no

À Rouen, Gilles Tournadre a été chef 2 étoiles pendant plus de 30 ans. Il donne un coup de pouce à un jeune qui s’est installé près du Vieux-Marché.

Un parcours étoilé

À Rouen, le chef Gilles Tournadre est entré à l’Académie Gault & Millau fin 2024. Il a gardé 2 étoiles Michelin pendant plus de 30 ans, avant de les rendre en 2020. Son restaurant Gill est un incontournable de la gastronomie normande.

« En Normandie, on a tout : les produits laitiers, la mer, les fruits et légumes, la viande ! Vous savez, le long d’une carrière de cuisinier, on dépend des guides à un moment donné : vous êtes à la mode, puis démodé selon les tendances. Mais moi j’ai toujours gardé le même esprit pour ma cuisine. Mon conseil à Rouen : Okto, avec un jeune qu’il faut encourager. »

Gilles Tournadre

À franceinfo

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