Quentin Brunet, nouvel étoilé à Clermont. El título no debe incluir ningún código HTML o

Direction l’Auvergne, avec un jeune chef étoilé de Clermont-Ferrand qui propose une excellente cuisine dans la ville voisine de Chamalières.

L’Ostal est un restaurant étoilé depuis une dizaine d’années, à Clermont-Ferrand, dirigé par Emmanuel Hebrard. Ce dernier a récemment cédé l’affaire, en 2025, au jeune chef Quentin Brunet, qui a réussi à conserver cette précieuse étoile lors d’une récente compétition à Monaco.

« Oui, il fallait répondre présent, être à la hauteur. C’est vraiment canon ! L’étoile Michelin a toujours été un rêve. Pour en arriver là, cela a demandé des années de travail et beaucoup de sacrifices. Au-delà, le plus important est aussi l’impact sur la bonne santé de l’entreprise. »

Quentin Brunet à Franceinfo

Quentin Brunet, passionné de poisson, a élargi la carte vers des horizons marins. En effet, son prédécesseur privilégiait des produits ultra-locaux. Actuellement, la carte propose des plats iodés, tel que la langoustine au raifort et algues.

Pour découvrir Le Welcome, recommandé par Quentin Brunet, il suffit de se rendre à Chamalières, aux portes de Clermont. Le chef Sylvain Revelant, qui a connu les lieux pendant 5 ans où il était cuisinier, est le nouveau propriétaire. Il met un point d’honneur à accueillir ses clients avec une cuisine raffinée dans une ambiance décontractée. Sa compagne, Audrey Paulin, a aussi apporté sa touche personnelle à la décoration, apportant un coup de jeune au restaurant.

La cuisine ici est technique, car Sylvain Revelant a travaillé dans plusieurs établissements étoilés : Édouard Loubet, Jean-Michel Lorrain, Benoît Vidal et Hélène Darroze. Son travail a même été récompensé en février dernier par un Bib gourmand Michelin.

« Je fais une cuisine de produits, que j’essaie de comprendre au maximum sans les dénaturer. Je priorise le goût : de bonnes cuissons, de belles sauces. Ce doit être cohérent. »

Sylvain Revelant à Franceinfo

Options de menu : entrée à 11 euros, plat à 24 euros, ou menu découverte à 50 euros. Le Welcome allie chaleur de l’accueil et gourmandise dans l’assiette. Une adresse conseillée par le chef étoilé de Clermont-Ferrand, Quentin Brunet.

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